醤油麹で減塩

こんにちは(^^)/

華の齋木です♪

最近麹とせいろにはまっております！

美味しく食べれて健康にも良いなんて最高ですよね(^^♪

醤油麹は麹と醤油を混ぜ自分で発酵させて手作りしているのですが、旨味がとても感じられるため少量でも味がしっかりとします。

自然と減塩になりむくみ対策にもなります(^^)

作る前は勝手に難しそう．．．と敬遠しておりましたが

ずぼらの私でも簡単に作ることができました(;^ω^)

お野菜が高騰しているので毎日は難しいですが

『蒸し野菜×麹』ヘルシーでとっても優秀なので是非皆様もお試しください♪

※醤油麹

1. 旨味成分の強化：醤油麹はアミノ酸や糖類が豊富で、少量でも旨味が強いため、調味料の量を減らしても満足感を得られます。
 2. 発酵の力：発酵によって生成される旨味成分（グルタミン酸など）が、塩分の少ない料理でも味を補完し、味覚的に塩分が少なく感じにくくなります。
 3. 調理のバリエーション：醤油の代わりに醤油麹を使うことで、風味が深まり、塩分を控えた料理でも美味しく仕上がります。炒め物や煮物、漬け物など様々な料理に使えます。

醤油麹を使うことで、通常の醤油を使った場合よりも30〜50%程度の減塩が可能と言われています。

四条烏丸　ハイパーナイフ&痩身小顔専門店～華～　　齋木

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