手作りしょうゆ麹

スタッフの間で流行っている麹を使ったしょうゆ麹を作ってみました♪
上手く作れるか不安だったのですが、不器用な私でも美味しく出来上がりました！

醤油麹ってどんなもの？

醤油麹は
米麹と醤油を混ぜて発酵させた日本の伝統調味料。

米麹に含まれる酵素が
醤油のたんぱく質やでんぷんを分解して
旨味や甘みを引き出してくれる優れもの！

ほんのり甘くてまろやかで
料理に使うと味が一段と美味しくなります(^^)

しかも嬉しいのは
発酵の力で腸内環境を整えてくれること。

腸腸内環境が整うと
お肌の調子が整ったり
体の冷えやむくみがやわらいだり
良いことがたくさん♪

今回使ったのは
・乾燥米麹
・醤油

この2つを清潔な瓶に入れて常温で1週間ほど発酵させました。

1日1回かき混ぜるだけなのでとっても簡単！

出来上がった醤油麹は
香りも味もとてもまろやかで深みがあり、すごくおいしい(*´ω`*)

お料理に使ったり、
納豆の付属のたれの代わりにかけたり、
子どものごはんの味付けにも使えて
本当に万能です☆☆

四条烏丸　華～hana～　痩身専門店　大坪

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